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El consejero Echarte asiste a la presentación de la marca "Cordero de Navarra" viernes, 07 de octubre de 2005
El consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Javier Echarte Echarte, ha asistido hoy, viernes, en Pamplona, a la presentación de la Indicación Geográfica Protegida "Cordero de Navarra/Nafarroako Arkumea".
En el acto, celebrado en Baluarte, han intervenido también el presidente de la Indicación Geográfica Protegida "Cordero de Navarra/Nafarroako Arkumea", Mikel Petrirena; y el gerente del Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN), Iñaki Goñi.
La Indicación Geográfica Protegida "Cordero de Navarra/Nafarroako Arkumea" surgió ante la necesidad de amparar una carne de cordero producida por los ganaderos navarros y basada en las razas ovinas autóctonas de Navarra, que, sin embargo, hasta ese momento no estaba reconocida. En el año 2002, consiguió la más alta calificación Europea a denominaciones de productos de calidad.
Características de la Indicación
A esta denominación, únicamente puede acogerse los corderos machos y hembras de las razas Navarra y Lacha en pureza, y procedentes de ovejas alimentadas con pastos, forrajes y cereales, siguiendo la práctica tradicional de la zona geográfica de la que procedan.
Considerando el peso, la alimentación a la que fueron sometidos los animales y la raza, se distinguen dos tipos de animales. Uno es el cordero lechal, de la raza Lacha y Navarra, amamantado por la oveja de leche hasta el momento del sacrificio y con un peso de entre 5 y 8 kg. El otro tipo de animal es el cordero ternasco, de raza Navarra, amamantado como mínimo durante 45 días y alimentado después con paja blanca de cereal y concentrado hasta el sacrificio, y cuyo peso deberá ser de entre 9 y 12 kg.
Todos los corderos son identificados desde su nacimiento con el crotal autorizado por la legislación vigente. Se inicia así un proceso de seguimiento y controles periódicos, desde la explotación hasta el momento del sacrificio, llevado a cabo por la Indicación Geográfica Protegida "Cordero de Navarra/Nafarroako Arkumea".
En la actualidad, están registradas bajo esta denominación un total de 183 explotaciones ganaderas, con 14.701 ejemplares de ovejas lachas y 131.950 ejemplares de raza navarra.
